Barquillos de endivias con tofu marinado a la naranja

Mis principios con el tofu no fueron muy positivos, me parecía tan insípido que no conseguía introducirlo en la dieta. Hasta que descubrí los marinados.


Lo que al principio me parecía un inconveniente al final me pareció una gran ventaja, permitía que el tofu tuviera un sabor u otro según el marinado y así poderlo utilizar en muchos platos tanto dulces como salados.



Estos barquillos sorprenden por su mezcla de sabores. El cítrico de la naranja, el tostado de las semillas, el dulzor de la zanahoria y el amargo de la endivia.


Rico en proteína, vitamina C y A. Con propiedades antiinflamatorias y potenciadoras del sistema inmunitario.


INGREDIENTES

- Endivias

- Tofu firme

- Zumo de naranja

- Zanahoria

- Aceite de sésamo

- Tamari

- Vinagre de manzana

- Jengibre

- Semillas de girasol

PREPARACIÓN

- Corta en tiras el tofu, ralla la zanahoria

- Prepara la vinagreta: 2 cucharadas zumo de naranja, 1 cucharada de aceite sésamo, 1 cucharadita tamari, 1 cucharadita de vinagre sidra, 1 cucharadita de jengibre rallado.

- Deja marinando el tofu y en la vinagreta durante unas horas e incluso puedes dejarlo toda la noche.

- Sirve en un bol con unas hojas de endivias, la zanahoria rallada, el tofu marinado y unas semillas de girasol.


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