Bizcocho pocho

¿Quién no disfruta de un dulce?


Si me preguntas si soy de dulce o salado, voy a ser muy sincera, AMO EL DULCE, es mi perdición, lo reconozco.


En mi casa cocino bizcochos casi a diario ya que a todos nos apetece en algún momento del día por lo que es imprescindible que sea casero y saludable.


Desde el diagnóstico de mi celiaquía tomar un dulce dejó de ser un placer. Todos los bizcochos me salían duros y sin esponjosidad, hasta que encontré recetas como la del BIZCOCHO POCHO como le llamo… ya que aprovecho los trozos de calabaza, calabacines o zanahorias que estén a punto de pasarse y así tengo la excusa perfecta para hornear otro.


Este bizcocho cumple y supera todas mis expectativas de esponjosidad y además es sin gluten.


¡Te invito a probarlo!




INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 120 g harina de avena

- 80 g harina de almendras

- 70 g de azúcar de coco

- 80 g de aceite de coco

- Sal

- 1 cucharada de levadura

- 120 g de calabaza/ calabacín/ zanahoria

- Canela y vainilla


PREPARACIÓN:

- Prepara la calabaza: hierve, cocina al vapor u hornea hasta que quede blandita y tritura. Reserva.

- Precalienta el horno a 180º.

- En un bol coloca los ingredientes secos: harina de avena, harina de almendras, levadura, azúcar de coco y canela al gusto. Mezcla bien hasta que queden bien integrados.

- En otro bol mezcla los ingredientes húmedos: bate los huevos y añade la calabaza triturada, el aceite de coco y la vainilla líquida.

- Integral los ingredientes secos poco a poco en el bol de los húmedos y ves mezclando a mano o con un robot, hasta que la mezcla no tenga grumos.

- En un molde bien engrasado con aceite de coco añadimos la mezcla y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

- ¡Deja enfriar y disfruta!


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