Crema de guisantes con triguero crujiente

Actualizado: 14 de jun de 2020

Los guisantes son las legumbres del “ buen rollo” ya que son ricos en vitamina B1, que ayudan a mejorar el estado de ánimo.



Me encanta en esta época de primavera ir a comprar guisantes frescos al mercado y sentarme en casa con mis hijas a pelarlos y de paso comernos unos pocos.

Me vuelven los recuerdos de mi infancia donde hacía lo mismo con mi abuela, sentándome en la puerta de su casa con un trapo en el mandil donde íbamos dejando las vainas de los guisantes ya pelados mientras me explicaba historias...


Los guisantes son las legumbres del “buen rollo” ya que son ricos en vitamina B1 que ayudan a mejorar el estado de ánimo.

Ricos en vitamina C, K y A. Ayuda a prevenir la anemia por ser rico en hierro y fósforo.


Esta receta de sabor suave es rica en proteína y muy digestiva.


INGREDIENTES (4 RACIONES):


  • 400 gr. de guisantes frescos (pueden ser congelados)

  • 1 patata mediana

  • 1/2 puerro

  • 1 diente de ajo

  • 2 nabos pequeños

  • 1 trozo de hinojo

  • 200 ml. de leche de coco

  • 500 ml. de caldo de verduras

  • menta fresca

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra

  • Sal


PARA SERVIR:

  • Esparragos trigueros

  • Perejil fresco

  • Leche de coco


PREPARACIÓN:


Pelamos y troceamos el ajo. Limpiamos el puerro y lo troceamos pequeñito.

En una olla rehogamos el ajo y el puerro con unas cucharadas de aceite de oliva, durante unos 5 minutos.


Pelamos los nabos, la patata y el hinojo, troceamos.

Cuando el puerro empieza a ser traslúcido, añadimos las otras verduras y rehogamos. Dejamos unos minutos a fuego alto hasta que empiecen a dorarse sin quemarse. Bajamos el fuego y añadimos la leche de coco y el caldo de verdura.


Cocemos unos 10-15 minutos hasta que veamos que las patatas estén cocidas. Vertemos los guisantes unos 8-10 minutos. Cuando estén cocinados 8 (podemos reservar unos poquitos guisantes como topping) añadimos pimienta, sal y unas hojas de menta 3-4 y batimos hasta tener una textura fina. Si nuestra batidora no es muy potente podemos pasarla por un chino.


En una sartén doramos unos espárragos trigueros sin quemarse hasta que queden crujientes.


Emplatamos la crema con unos guisantes que hemos reservado y uno o dos espárragos crujientes. Espolvoreamos un poquito de perejil bien picadito o un chorrito de leche de coco.


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