Naranjas confitadas

La naranja es una fruta que solemos comer pelada o en zumos. La maceración es una técnica fácil, pero que puede llegar a cambiar tu plato al 100%.

Rica en vitamina C, la acompañamos de especias como el cardamomo, canela y el precioso anís estrellado. Especias asiáticas con propiedades digestivas y antibacterianas. Especias olorosas y dulzonas a nuestro paladar que suavizan la acidez de algunas naranjas.



INGREDIENTES (por ración):


-1/2 naranja, si son grandes o 1 naranja pequeña por persona.

- 100 ml de zumo de manzana

- 1 clavo de olor

- 1 semilla de anís estrellado

- 1 cucharadita cardamomo

- ¼ rama de canela

- ¼ de limón

- 1 hoja de menta


PREPARACIÓN:


  • Para preparar el macerado necesitamos el zumo de fruta, la piel de los cítricos, la canela, el anís estrella y el cardamomo.

  • Lo ponemos en un cazo a reducir hasta que llegue a 1/3 de su volumen (unos 20-25 minutos), lo sacaremos del fuego y dejaremos que repose unos 10 min. Pasado el tiempo lo colaremos y reservaremos.

  • Cortaremos la fruta y sacaremos gajos o láminas de fruta, las dejaremos dentro del líquido reducido para macerar y colocar en la nevera para que se enfríe.

  • Para servir, emplatamos las frutas maceradas con su jugo y lo decoramos con hojas de menta.


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