Tartar de aguacate y calabacín

Actualizado: 14 de jun de 2020



El aguacate es una fruta que amas u odias… no hay punto intermedio. Cuando cambié mi alimentación pertenecía al grupo de los que lo odiaban, no soportaba esa cremosidad, pero quería comerlo por todos los beneficios que había estudiado y de los que tanto hablaban. La fruta más rica en grasa vegetal, sobretodo en omega 9 Y A MI NO ME GUSTABA!!!


Así que empecé a ocultarla en mi alimentación, como los niños; la metía en mis batidos de frutas, en las salsas de tomate, en las cremas de verduras... y descubrí que le daba mucha cremosidad.


Dicen que quien persiste lo consigue así que aprendí a amarlo…

Y en este tiempo de calor, de comer crudo.. el tartar es una receta rica, fresquita y de buena presencia para compartir con amigos.


INGREDIENTES (por ración):


- 1 calabacín pequeño

- ½ aguacate

- ½ puñado de aceitunas verdes

- ½ tomate maduro

- ½ cucharadas de alcaparras

- 5 hojas de albahaca por persona

- Aceite oliva

- Zumo limón

- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


Ralla el calabacín con un rallador grande y deja reposar en un bol unos 10 minutos para retirar el exceso de agua.


Corta el aguacate y el tomate en daditos, las aceitunas a rodajas y las alcaparras más pequeñas. Corta las hojas de albahaca y mezcla todo en un bol.

Sazona con un poco de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.


Refrigera mínimo 15 minutos o hasta antes de servir.

Emplata con un aro y coloca alguna hoja de escarola o brotes alrededor y... listo!


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